普洱沱茶

        普洱沱茶

        雲南沱茶屬緊壓茶，系選用優質曬青毛茶作原料，經高溫蒸壓精製而成。

        形態特徵編輯

        普洱沱茶從面上看似圓麵包，從底下看似厚壁碗， 中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同的綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶是以較細嫩的曬青綠毛茶為原料，經蒸壓而製成。黑茶沱茶是以普洱茶為原料，經蒸壓而製成。

        普洱茶

        外形條索肥、勻實，色澤烏潤，白毫密布。茶的品種較多。據清代阮福的《普洱茶說》記載：“普洱茶”二月採蕊極細而白，謂之毛尖，以作貢茶;採而蒸之，揉為茶餅，其葉少放而猶嫩者，名芽茶。採於三、四月者，名小滿茶。採於六、七月者，名谷花茶。大而圓者，名緊團茶。小而圓者，名女兒茶。

        歷史編輯

        沱茶是雲南茶葉中的傳統製品，歷史悠久，古時便享有盛名，早在明代萬曆年間的《滇略》一書中就有記載:“士庶用皆普茶也，蒸而團之。”據資料記載，形似倒置碗狀的雲南沱茶定型生產已有六十多年，其特異的形狀和優良的品質早已為人們熟知，蜚聲海內外。 1986年，雲南下關茶廠的100克普洱沱茶曾榮獲法國巴黎金雞獎。

        歷史上雲南的沱茶主要分為兩類:一類是用曬青毛茶直接蒸壓的生沱，具有色澤烏潤、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點，主要銷往國內各地。另一類是採用人工渥堆發酵後的普洱散茶做原料，製成的熟沱，其色澤褐紅，湯色紅亮，性溫味甘，滋味醇厚，主要供應出口，遠銷至西歐、北美以及亞洲各地。兩類沱茶的共同特點是:外形緊結端正，沖泡後色、香、味俱佳，且能持久，耐人尋味。